海味一品锅 Premium Seafood Pot

材料: (份量随意配搭)
Stewed Sea cucumber 煨海参 (cut into halves) x 5
Stewed Mushroom 煨冬菇 x 10
Tiger Prawns 老虎虾x10
Scallop x10 粒
Maw 鱼鳔 x 30 g
青蚝(淡菜mussel) x 10
Pearl Abalone 鲍鱼 x 10
Roasted Pork 烧肉 200 g (cut into pieces 切块
Crab sticks 蟹柳 x10
甜豆 (Sweet beans) x10
炸芋头(Fried taro) x 150g (sliced 切片)
[或 以白菜/白萝卜代替芋头 ]

高汤 (Stock) 500 cc

调味料 :
鸡精粉 1/2 Tbps 汤匙
Maggi soup 鲜汤 1/2 Tbps 汤匙
幼盐 1/2 tps 茶匙
蚝油 1 汤匙
葱油 2 汤匙
麻油 1 汤匙
花雕酒 2 汤匙
胡椒粉 少许
薯粉 (Tapioca flour) 少许 (勾芡)

Steps:
1. 清水盖过干贝, 隔水大火蒸20 mins, 取出备用。
2. 大火蒸20分: 鰾,淡菜,鲍,烧肉,冬菇,炸芋头。取出备用。
3. 老虎虾, 甜豆分别川汤 至熟 (Blanch till well-cooked),取出沥干备用。
4. 烧肉,炸芋头铺在锅底,
上铺淡菜,蟹柳,冬菇,
顶层铺海参,干贝,鱼鳔,鲍,甜豆、老虎虾。
5. 用另外一个热锅, 倒入高汤, 加调味料, 煮滚。薯粉勾芡至转稠后,淋在(4)的一品锅材料上即可。

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青蚝 Mussel (翡翠貽贝,海红 , 干制后即为 淡菜 ), 降胆固醇比药物更强。

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