李国煌: (黑醤油)福建面寻根

81年前马來西亞吉隆坡王金连记, 福建安溪人创造黑醤油福建面。

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碱水福建面:
1. 扁面条耐煮, 圆面条易断不耐煮。
2. 工厂制的面75%熟, 炒前先川汤一下去油。

另外三种福建面:
1. 福建家里(拜神时)炒的家庭式福建面。
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2. 小贩中心的炒福建(苏东蝦)面 (娘惹式改良的”土地”面)。
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3. 失传 (乌笆叶火炭煮)福建蚵面 (50年代 – 70年代街边演大戏时的小贩摊)。

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