新加坡炒粿条寻根

美食寻根ⅡFood Hometown 2 新加坡炒粿条 Char KwayTeow 周初明 Chew Chor Meng (潮州人 Teochew):

中国人是天才”吃”的专家, 尤其是中国男人生下来就有煮菜的潜基因。

十世纪中国宋朝发明了炒锅(wok)和省薪(less fuel)快炒(Stir Fry)的功夫, 被13世纪的蒙古军带上马背, 驰骋欧亚大草原, 随地充饥填腹, 催马再战, 快速行军, 吓坏欧洲骑士。

沿海南方人飘洋过番到星马, 学马来人, 印度人, 娘惹的烹饪, 发明了特殊的南洋美食。

新加坡炒粿条是本地潮州人的发明, 名列本地三大佳肴 — 海南鸡饭, 印度咖喱鱼头, 炒粿条。

中国潮州原产地的炒粿条就是本地的河粉: 没有蚶, 没有黑甜酱 (那是向福建薄饼借来的)。

中国潮州人家里炒粿条, 就像北方人包饺子那样隆重。

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