煮虾, 猪肝不老的秘诀

【楊桃美食網】如何煮蝦不過老也不夾生?”
撇步
1: 盐水 煮 (盐凝固蛋白质)
2: 水量 2x于 虾,
3: 待水滚, 倒入虾,才加酒
4: 所有虾身卷起, 才捞出盛盘。余热继续煮虾, 刚好熟虾最好吃。

【楊桃美食網】炒豬肝軟嫩的秘訣”

♢ 猪肝腌(10分钟): 米/绍兴酒, 一匙太白粉
♢ 川汤: 猪肝倒入热滚水, 马上熄火(不要煮熟)。焖一下子, 过冷水。
♢ 炒菜 (姜片, 蒜, 辣椒, 青豆)略熟后, 加入猪肝。
♢ 加糖, 盐, 香油。
♢上盘: 勾芡让猪肝入味

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