清蒸柠檬鱼 (2法)

材料: 鲈鱼 Seabass (从鱼背 切半)
配料: 鱼露 , 柠檬, 葱, 红辣椒

I. 简单蒸锅法

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蒸鱼: 水滚后算起12分钟

II. 高级版 — 阿基师 的绝技 (不用蒸锅)

1. 用平底锅 煮鱼 (不加盐) :
锅稍热, 鱼两面略烤黄10秒。
加滚水, 煮8 分钟。(筷子插鱼肉= 熟)
起锅盛盤。

2. 鱼汤 + 鱼露 和 等量的 柠檬汁 + 酱青上色。

3. 热香油 呛味 香料 (葱丝, 辣椒丝), 淋在鱼上。

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