鄉村風水果塔(派皮祕訣大公開)

庄祖宜是台湾留学美国的人類學家博士生, 因兴趣转读西洋烹饪。嫁给美国外交官后, 随夫久驻中国。相夫教子之余, 大展厨艺, 填饱丈夫和孩子的胃口, 并不吝在网上分享 。羡慕她的老公太有口福了, 能够每天享受 Chef’s Cuisine ! 

民以食为天! 煮得一手好菜,  老婆可以抓住丈夫的心。煮菜也可解压, 亲手构思制作美食, 暂时忘掉外界的烦恼, 人生小小的失意, 庸人自扰之, 敌不过美食填肚的爽快。苏东坡就是一个美食家, 千古奇才 (唐宋 四大书法家之一, 八大散文家之一), 却不受朝廷重用, 还被贬边疆。 但他发明了”东坡肉”等名菜, 豁达养生, 比迫害他的政敌长寿。

庄祖宜教的是法式大厨的精华, 和普通家庭主妇的烹饪教程不同。学会她的一两招, 以后下厨 “行家一出手, 便知有没有”。

Tart 派皮的秘诀:

  • [比例] 面粉: 牛油: 水 = 3 : 2 :1
  • 牛油: ~ 80% 脂肪 (法国)
  • 皮”有筋”: 冰冷, 少水
  • 烘: 180 C (30 ~ 40 分钟)

口袋饼


廚房裡的人類學家: http://www.youtube.com/playlist?list=PLO9RH0oNZFuA7CsMHvb8Jgy3_r9judsrY

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