姜母鸭

姜母鸭起源于福建泉州,而后传至中国其它地区乃至海外,是福建一道地方传统的名小吃。它既能气血双补,同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻,温而不燥,适合于秋季和冬季食用。

食用禁忌

  肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;高血压病人亦不宜多食。

1 .阿基师:

不用麻油。芝麻取代。

不汆汤生鸭 (味道流失)。洗干净。

放药材: 龙眼 /红枣, 枸杞, (桂皮)…

白米酒

鸭肉 (煮30分钟 或 1 小时 肉更嫩)

2. 传统 (简单):

用乌麻油。

汆汤鸭, 洗血水。

不放中药材。

白米酒 (1瓶) + 水

煮鸭肉 (不加盖 – 肉才不会被气压煮烂)

Note:

1. 在 汤锅底加小白菜 (凉) 煮10分钟, 中和老姜的温熱。

2. 最后才调味 (盐)。

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