阿基師 偷呷步_如何炒地瓜葉不變黑

地瓜 = 蕃薯 Sweet Potato

(阿基师没有这步 “去叶苦味”) [预备]: 煮开一锅滚水,”下一小勺盐,几滴油” (保住叶子翠绿),焯烫 蕃薯叶 10 secs , 捞起, 控干备用。

撇步:

1) 爆香 炒姜片 -> 蒜片 -> 红辣椒 ->

2) 炒菜: 下番薯叶 ->

3) 锅边浇滚水 -> 4) 调味: 下少许盐 ->

5) 叶中铁质去氧化 : 柠檬汁 (Lime)

无水炒法:

五花肉炒蕃薯叶: