双茄花枝

“无聊独下厨房, 肚空空。寂寞小楼锁雨愁。
雪柜寻, 青菜烂, 带鱼鲜, ‘双茄花枝’滋味在舌头。”
(李煜 宋词 – 《相见欢》)

茄子平淡不好吃, 但紫色菜最antioxidant。 番茄抗癌但酸口不好吃。
这道”双茄”菜 却 是 ( – )x( – )= (+), 配 花枝 增加咬劲口感。

我发明的”双茄花枝”:
1. 茄子滾刀切块, 马上浸冷盐水, 备用。
2. 锅里2汤匙油温热, 沥干茄后下锅, 炒1~2分钟, 茄皮紫色亮丽, 茄肉不黑。
3. 浇半杯水 (此时可加番茄, 花枝, 青豆, 玉米, 红萝卜粒) , 加上盖, 中小火焖10分钟,
4. 待茄肉软,调味 (蚝油, 麻油, 绍兴酒, 番茄酱), 上盘。

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